火鍋吃法 讓你不再為長(cháng)胖而擔憂(yōu)

　　很多人都喜歡在冬季吃火鍋。但是，因為吃的肉類(lèi)過(guò)多導致體內脂肪含量增加。根據可靠數據統計表明，吃火鍋的時(shí)候先吃素菜類(lèi)，再吃葷菜類(lèi)可以減少體內脂肪量的增加。下面我們就來(lái)具體看下這個(gè)問(wèn)題吧

　　這種順序可以在一定程度上減少脂肪的攝入，吃火鍋先放蔬菜，這時(shí)候鍋中的油比較少，蔬菜吸入的油也較少，豆類(lèi)不吸油，也可以先吃。如果先吃肉類(lèi)再吃蔬菜，情況則相反，蔬菜會(huì )吸收肉類(lèi)留在鍋中的油，最后都會(huì )進(jìn)入人體。范志紅是中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授，他指出，人們在剛吃火鍋的時(shí)候，食欲比較好，吃飯的速度也特別快，很難控制脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量。

　　蔬菜和豆類(lèi)食物中不含脂肪，吃火鍋時(shí)的肉類(lèi)一般都不是純瘦肉，而是肥瘦都有，這樣口感也會(huì )更好。但是有一點(diǎn)不可避免的是，其中也會(huì )含有不少脂肪。如果先攝入蔬菜和豆類(lèi)，在胃部會(huì )占據一定的空間，增加飽腹感，肉類(lèi)就會(huì )少吃，自然會(huì )減少脂肪的攝入，所以說(shuō)，吃火鍋的'避脂順序'有一定的道理，若一開(kāi)始就先吃肉，則會(huì )攝入相對較多的脂肪",國家二級公共營(yíng)養師張玲告訴記者。

　　于仁文是中國烹飪協(xié)會(huì )美食營(yíng)養委員會(huì )專(zhuān)家委員，他指出想要控制脂肪的攝入，市民應該控制好食量，不多點(diǎn)餐。另外，還應做到使食物中的蔬菜攝入保持較高的比例，一般葷素比例在1:7比較恰當。

　　另外，現在不少火鍋店推薦市民在吃火鍋前先喝湯，這種做法值得提倡嗎

　　先喝湯可以使胃部潤滑、促進(jìn)消化液分泌，感覺(jué)會(huì )比較舒服，是相對來(lái)說(shuō)比較健康的。張玲也表示，有些火鍋店的湯為菌湯等，這樣是可取的，但市民需要注意的是，在吃火鍋之前的湯對人體比較好，涮完肉類(lèi)、蔬菜等后的火鍋湯不建議喝，因為其中含有較多的嘌呤，人體攝入過(guò)多嘌呤物質(zhì)，容易引起痛風(fēng)。

　　還有一點(diǎn)，吃火鍋的時(shí)候食物都比較燙。專(zhuān)家建議，剛出鍋的食物要等一會(huì )兒再吃。因為食物要經(jīng)過(guò)口腔和食道進(jìn)入胃內，口腔可以承受的溫度最高為65℃，食道黏膜可以承受的最高溫度為45℃，剛從火鍋中撈出的食物一般溫度都較高，馬上吃會(huì )損傷口腔和食道黏膜，而食道黏膜一旦被破壞就很難恢復。

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